在加工舒兰糯米过程，厂家要严格控制碎米率，如果碎米多一方面影响大米品质，另一方面影响大米销量，引起大米碎米的原因也比较多，例如大米的自身品质不达标，由于大米品种选择的不好，这样的稻谷发生碎米的几率很大，再者稻米的水分过高或者过低，同样会引起碎米，再者就是加工设备调试的不合格，或者是加工设备出现问题，同样会引起碎米的发生，因此舒兰糯米厂家建议在加工粮食之前，要对设备进行调试合格后才能投入使用。